Los vehículos utilizados para el transporte de alimentos deben encontrarse en adecuadas condiciones de higiene, conservación y mantenimiento, y ser aptos para el tipo de producto que trasladan.
Durante el transporte se deberá:
– Mantener los alimentos protegidos de cualquier fuente de contaminación.
– Evitar el contacto directo de los alimentos con el piso del vehículo.
– Mantener el vehículo limpio, libre de residuos, olores y elementos ajenos a la carga.
– Respetar las condiciones de temperatura requeridas para cada tipo de alimento.
– Evitar transportar conjuntamente alimentos con productos de limpieza, sustancias químicas u otros elementos que puedan contaminarlos.
– Mantener los alimentos correctamente acondicionados y protegidos durante todo el traslado.
– Evitar que los productos permanezcan expuestos innecesariamente a temperaturas inadecuadas.
– Garantizar que los alimentos refrigerados o congelados mantengan la correspondiente cadena de frío.
Asimismo, los responsables del transporte deberán contar con la documentación y habilitaciones que correspondan según la normativa vigente.
Desde la Dirección de Bromatología se destaca que la inocuidad de un alimento no depende únicamente de cómo se elabora o comercializa, sino también de las condiciones en las que es transportado.
El objetivo es prevenir riesgos y garantizar que los alimentos lleguen al consumidor en condiciones adecuadas de seguridad y calidad.