En este sentido, el organismo señala que la obtención del carnet está regulada por el Código Alimentario Argentino (CAA) y destaca la importancia de recurrir a fuentes oficiales para verificar los requisitos, las condiciones de capacitación y la legitimidad de las personas e instituciones que ofrecen estos servicios.
El artículo 21 del Código Alimentario Argentino, modificado mediante la Resolución Conjunta N.º 25/2019, establece la obligatoriedad del Carnet de Manipulador de Alimentos para toda persona que realice actividades en las que esté o pudiera estar en contacto con alimentos; en establecimientos de elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, transporte y comercialización, entre otras actividades alcanzadas por la normativa.
Para obtenerlo, es requisito realizar y aprobar el Curso de Capacitación en Manipulación Segura de Alimentos. El mismo puede ser dictado por autoridades sanitarias competentes o por capacitadores que estén debidamente reconocidos por las mismas. En Entre Ríos, esta habilitación para dictar el Carnet de Manipulación de Alimentos la otorga el ICAB. Por lo tanto, no corresponde otorgar el carnet a quienes no hayan cumplido con los requisitos de capacitación y evaluación establecidos por la normativa vigente.
Las propuestas que prometan su obtención directa, sin cumplir estas instancias, deben considerarse una señal de alerta. El carnet es personal e intransferible y es válido en todo el territorio nacional.
En Entre Ríos, los cursos pueden ser dictados por el ICAB, por capacitadores designados por los municipios y por capacitadores externos, siempre que cuenten con el reconocimiento y la inscripción correspondientes ante el organismo provincial: los cursos dictados directamente por el ICAB son gratuitos; por su parte, los municipios y los capacitadores externos pueden establecer un costo por los servicios de capacitación que brindan. (APFDigital)